Strudel di mele

Lo Strudel di mele dell'Alto Adige

Gli ingredienti e la preparazione dello strudel di mele con il marchio "Qualitá Alto Adige" variano leggermente in funzione della zona di produzione, della tradizione e dell'interpretazione della ricetta.

Inoltre lo strudel di mele altoatesino può essere realizzato con tre diversi tipi di impasto, ciascuno dei quali gli conferisce un gusto particolare.

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La cosiddetta pasta matta viene tirata a mano. La vera arte consiste nel tirarla tanto sottile da dare pieno risalto al ripieno a base di mele.

La pasta frolla rappresenta l'impasto classico dello strudel altoatesino, prediletta per la pienezza e la raffinatezza del sapore che gli conferisce.

La realizzazione dello strudel di mele con la pasta sfoglia è piuttosto elaborata. Quanti più strati la pasta presenta, tanto più croccante sarà lo strudel.

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