Zutaten Halbgefrorenes (4 Portionen)
100 gr. Zucker
100 gr. Löwenzahnhonig
5 Löwenzahnblüten
3 Eier
1/4 lt geschlagene Sahne
Garnitur
200 gr. Saisonsfrüchte, einige Löwenzahnblüten.
Zubereitung
Eigelb mit Zucker im Wasserbad warm - kalt schlagen bis eine cremige Masse entsteht. Den Honig und die abgerupften Blüten unterrühren. Zum Schuß die geschlagene Sahne darunterheben.
Die fertige Masse in geeignete Form abfüllen und im Tiefkühlfach mindestens 4 Stunden gefrieren.
Anrichten
Das Halbgefrorene auf Teller stürzen, mit den Früchten und Blüten garnieren.
Rezept vom Siegi Augscheller
"Der Wanderprofis aus dem Passeiertal":
Europa Wanderhotel Jägerhof.
