Als Basis für den Kräuteressig verwendet man guten Obstessig oder Weinessig, für das Kräuteröl, gutes kalt gepreßtes Olivenöl, Sonnenblumen- oder Distelöl. Generell verwendet man für Essig rische und für Öle getrocknete Kräuter.
Folgende Kräuter eignen sich besonders gut und geben viel Aroma: Veilchen, Bärlauch, Basilikum, Dille, Estragon, Mlnze, Salbei, Thymian usw:
Zutaten
1/2 It. Essig, bzw. Öl
2-3 Kräuterzwelge nach Belieben (gewaschen und getrocknet)
Zubereitung
Die Kräuter mit 2/3 des Essig bzw. Öl in eine Flasche geben, mit dem restlichen Drlttel auffüllen, gut verschließen, für 2-3 Wochen an elnen kühlen Ort stellen, danach die Kräuter durch frische ersetzen.
Der Essig hält an die 2 Jahre; das Öl wird mit der zeit ranzig.
Rezept vom Siegi Augscheller
"Der Wanderprofis aus dem Passeiertal":
Europa Wanderhotel Jägerhof.
