Con appena 5.000 ettari di vigneti l'Alto Adige si posiziona tra i piccoli produttori di vino in Europa; in compenso vanta un'antica tradizione enologica. Il 78% della superficie collinare e di fondovalle è coperto da vigneti; il primato è detenuto dai paesi sulla Strada del vino.
Alle oltre 20 varietà prodotte i vini rossi concorrono al 65%, quelli bianchi al 35%. Nel secolo scorso in Alto Adige sono stati piantati vitigni Bordeaux e del Burgenland, ma sono sempre i vini tipici a raccogliere i maggiori consensi, primi tra tutti quelli ottenuti dall'uva schiava (apprezzati per il basso tenore di acidità), dalle uve che prendono il nome dal Lago di Caldaro ed il Gewürztraminer. L'80% della produzione vinicola altoatesina si fregia del marchio DOC.
Il profondo legame del centro urbano con il vino è una realtà: i vigneti penetrano nel centro storico, disegnano i suoi contorni, adornano i dolci pendii e la pianura. Ovunque si trovano filari di viti disposte come un giardino ai piedi delle Dolomiti.
Il vino a Bolzano ha antichissima tradizione di produzione e vinificazione con più di 20 cantine che imbottigliano la preziosa bevanda da tempo immemorabile. Il Lagrein ed il Santa Maddalena sono le icone di questo patrimonio.
S. Maddalena
Almeno due dozzine di piccole e grandi aziende producono a Bolzano (zona di S. Maddalena) e dintorni il S. Maddalena: ognuna delle sue versioni è "personale" e di accentuato carattere con aromi del tutto particolari, derivanti dalle diverse caratteristiche dei vigneti, dalla struttura del terreno nonchè dalla mano del maestro cantiniere. Il Santa Maddalena è un vino rosso secco ed entusiasmante: fruttato, armonico, leggero con retrogusto delicato e persistente.
Il S. Maddalena è, senza dubbio, il vino simbolo dell'"intenditore" altoatesino. Questo rosso così affascinante ha una caratteristica molto particolare: viene vinificato per la maggior parte con varietà a Schiava, soprattutto Schiava Grigia e Schiava Nobile, cui può essere aggiunto anche un altro vino di origine altoatesino, il corposo Lagrein, in quantità non superiore al 15%.
Schiava
Vino gradevole, adatto in ogni occasione. Giovane e fresco, piacevolmente fruttato, asciutto e morbido, lievemente acido. Armonioso e delicato con toni lievemente marcati di ciliegia e mandorle amare. Le diverse varietà di Schiava dell'Alto Adige armonizzano con i piatti più vari della cucina locale, dallo spuntino a base di speck fino all'intero menu di un pasto.
Gewürztraminer
Un vino ottenuto con uve aromatiche e dal bouquet di rose e chiodi di garofano. Deciso, secco e robusto. Dal gusto delicatamente speziato, corpo pieno e retrogusto intenso. Ottimo accompagnato a crostacei, gamberi ed aragoste ma anche a piatti con curry, patè di fegato d'oca e gorgonzola. Indicato anche come aperitivo o vino da dessert.
Lagrein
Colore rosso rubino dalle sfumature lievemente violacee, un vino corposo e robusto. Sentore aspro-fruttato e morbido con aroma vellutato e morbidi tannini. Un vino unico. Eccezionale con i piatti tipici della cucina locale, accompagna ottimamente piatti di selvaggina, carne rossa e formaggi piccanti.
