Lo strudel di mele con il marchio "Qualitá Alto Adige"
Gli ingredienti e la preparazione dello strudel di mele con il marchio "Qualitá Alto Adige" variano leggermente in funzione della zona di produzione, della tradizione e dell'interpretazione della ricetta.
Inoltre lo strudel di mele altoatesino può essere realizzato con tre diversi tipi di impasto, ciascuno dei quali gli conferisce un gusto particolare.
La cosiddetta pasta matta viene tirata a mano. La vera arte consiste nel tirarla tanto sottile da dare pieno risalto al ripieno a base di mele.
La pasta frolla rappresenta l'impasto classico dello strudel altoatesino, prediletta per la pienezza e la raffinatezza del sapore che gli conferisce.
La realizzazione dello strudel di mele con la pasta sfoglia è piuttosto elaborata. Quanti più strati la pasta presenta, tanto più croccante sarà lo strudel.
Strudel in festa sotto i portici di Bolzano
Il 15 agosto 2009, dalle ore 14 alle 22, dieci panetterie e pasticcerie presentano, sotto i Portici di Bolzano, lo strudel di mele dell'Alto Adige. La seconda edizione di "Strudel in festa" di Bolzano invita i visitatori a imparare a fare e degustare lo strudel di mele con il marchio "Qualitá Alto Adige".
Saranno presenti i coltivatori di piante officinali con marchio "Qualità Alto Adige", che si uniscono a panificatori e pasticceri per presentare le loro tisane e infusi a base di erbe locali, ideale accompagnamento per lo strudel di mele. Presso cinque stand i visitatori potranno ottenere risposta alle loro domande sull'impiego delle piante aromatiche e officinali. Un percorso informativo consentirà loro di andare alla scoperta del mondo delle erbe altoatesine.
Per i bambini sarà allestito un angolo creativo, dove potranno realizzare i loro lavoretti ispirati all'evento.
Tra gli stand di panettieri, pasticceri e coltivatori di piante officinali si inseriranno anche punti rinfresco che offriranno caffè, succo di mela con il marchio "Qualitá Alto Adige", vino altoatesino e altre bevande.
Sarà anche possibile imparare i segreti della preparazione dello strudel e cucinarne uno con le proprie mani, supportati dai consigli di un maestro pasticcere. E visto che anche l'occhio vuole la sua parte, un pasticcere vi aiuterà a fare in modo che il vostro strudel sia non solo buono ma anche bello. Infatti, è proprio nel manipolare l'impasto che si riconosce la vera arte pasticcera. I panettieri e pasticceri altoatesini sono molto fieri della loro arte e realizzano a mano ogni singolo strudel.
Lungo i portici sarà possibile degustare lo strudel di mele in ogni sua variante. Il marchio "Qualità Alto Adige" garantisce che tutti gli ingredienti dello strudel sono naturali. Per il ripieno si utilizzano solo mele di produzione locale, per l'impasto solo burro altoatesino. Uva sultanina, zucchero, pane grattugiato, spezie, aromi naturali, pinoli e noci esaltano il sapore del ripieno.
Dove c'è lo strudel di mele altoatesino non può mancare la mela Alto Adige IGP: in un apposito stand il consorzio VOG proporrà la degustazione di mele Marlene.
