Castel Roncolo si trova all'imbocco della Val Sarentina, a nord di Bolzano, e conserva splendidi affreschi che narrano scene di vita cortese, episodi di caccia, tornei cavallereschi e momenti di vita quotidiana. Trattasi del ciclo di affreschi a soggetto profano più grande e meglio conservato del Medioevo.
Castel Roncolo fu edificato nel 1237 su uno spuntone di roccia ed è stato più volte ampliato e restaurato.
Molto interessanti anche le mostre e le manifestazioni culturali che animano periodicamente le sale e la corte del castello. All'interno un accurato servizio di ristorazione offre la possibilità di degustare la gastronomia tipica locale in un ambiente medievale.
